1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。. {! U, R$ L3 |7 q& n) T( ]" F

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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫
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- J/ K6 _2 t) B) \: }7 F4，肉沫过油煎熟
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3 ]7 g; A% I( T5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。) A: X6 `7 M- r6 ]0 A) `* B

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! s& ]. @1 O4 b2 ^: t7，放入熟肉沫% A& _0 n: y' K* z
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。3 k8 b  e( W) B
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9，OK了# W& y' c+ Q3 Y

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10，外加一盆尖椒藕丁.! b5 k+ k1 s3 E* o6 u
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊6 U. o1 |( I: d' v
刀工也好，色泽也好
7 r( M# |* j' w' l0 N图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传8 g5 t7 l3 [# J" \1 ?9 n; {
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
: M. h% z) A$ b- ]: e8 A这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。$ H. V9 W5 t) H- a% Y1 q, I/ K$ P/ H
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。3 M2 b$ p& Y7 S5 \$ F8 b
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！