食材明细* K% U' l, ?) A3 p' c
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　　蒸肉粉 90克
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　　五花肉 半斤
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! ?( U# `+ S- [! h! B& R$ O% Z5 g) z　　千丈 1张
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! i5 V8 E( H4 p( a. g% o6 O% G　　红干椒' J; H1 |0 d) ?1 d: H7 _: r% T
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　　蒜  粒
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　　葱 一颗
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/ E# g* v1 ^% M7 w4 P　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。) R% v$ c' b! ]
　　
7 h4 _+ T0 z0 u" c7 A' q( l　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。3 P: n: D6 f% R0 p7 M6 m
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　　口味：香、绵，肥而不腻。0 h5 G. ]. ~0 z2 Y( O. @* i
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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: M; A$ ?9 t" D1 E$ d5 m　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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　　4、加水和黄酒搅拌。
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。* N+ g- _9 ~9 g: u, W4 b
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 2 X, ?1 E, R7 ?0 |
　　
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　　7、放入蒸锅。2 q& U* [7 u6 L+ T! m, p
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。9 h+ I( P+ N" }
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  c: w2 E- L% T% A4 }# ?　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 0 G( c9 i2 c/ t& U' }
　　
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- b3 e$ D- }, T9 }: {$ p8 w　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。$ b2 x% m, D$ z) b1 \/ N* f
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 , h" G9 d2 A0 c+ @) P( Z6 T
　　
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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2 Q& P; S5 L8 |/ a+ `% p( n$ s没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊