砂锅排骨的做法（荤素搭配）
+ V4 D& R2 x# w5 Q" Y: J3 V$ M

4 J2 j; x; Y2 a; d( Q2 i. @2 ]- y' x0 p# m4 ]4 f* i+ n
沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨，盛上一小碗白米饭，真的会觉得已经足够满足。
" T7 [% d- N" Q9 p* f1 b! Y9 j* w8 }" G) M
砂锅排骨
; h9 d5 E$ {2 v( w; Z+ V; W. z) u0 P" K7 V2 H9 |% ]5 K
主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克  L+ ]' P: N# j' o! B- n# A) s

* [( U! W) }! ^8 l$ t配料：姜3片7 g' v* u( F' }/ E% k; H2 v% }

$ N5 U$ ?, D: w, A& v% w调料：盐2茶匙( l/ ]0 K/ s; m5 U* I3 Z

) U- z- e6 g3 E7 s步骤：
$ L; B, h" t; F; |. s: z% l! O2 l" M
8 k$ X( e* w2 e8 S% D, {% e; o/ {
7 F1 K0 r/ h( Z+ T, m  d7 ]  o' f' w  v
1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。
7 k; \& N. d! u8 O9 N+ N. m0 q
# |2 t: ]. j0 @' x$ A/ |7 ]7 H# A- }

& m4 _- [. o% D8 b. ]' d7 p) F2 ~2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
: M" d# F) o2 d: J5 d5 E
* ?' I3 |2 N2 V1 f; J  a6 U( _2 _& ]8 }  Z7 M1 j2 B# ~  W( s

4 O* A2 R3 t  C1 e0 C3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。1 S, B* z! c8 {$ Z' |

) Z' Q) v* {& A( v* M
% c: S# d) O* {$ R- X  c4 H; D- n) ]( m4 q
4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。- f8 d% j9 L2 m8 l4 h' t6 O
$ ~7 ]$ n8 g7 U: b& v
( i& p2 u0 j2 Y% q# f# X

1 J6 H8 `; o9 u* b) |5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
7 {7 W* m) I5 U+ M* m7 t6 E! e2 }# g' A7 |4 ~9 W3 \/ ~* X% f
特别说明：) I. g3 x/ w) d" R

) g9 s- T9 l' G9 Y; D' X& y可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
2 r; j1 F+ y7 k; `, O
; u) m: @) I. `6 w  r. U! W  N! B如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

沙锅排骨相当美味啊，不过白菜炖的太烂也不好吃的，炖排骨还可以放山药味道也很好，或者放入香菇，配上白菜和粉丝更加入味啊。

这款还是养生的，又好吃，香而不腻，加调料蘸舒服！

看上去很清淡。有荤又有素。蘸上酱油，肯定很好吃。

很是清淡的美味，很适合早上吃早餐，在加点葱和香菜，会更好的

清淡的排骨，透明的粉丝，可口清汤，是到美味佳肴，谢谢分享

我一般都是放东北的粉条，不容易熬碎，还有嚼头。

我怎么觉得这方法很浪费煤气呵，做个排骨需要烧这么久吗？不经济。

看来比我老妈做得还好吃，放点粉条之类的应该更好吃啊

看起来很好吃，不过烧法跟我家的好像略有不同