用料/ k$ ]: @& I; M9 H: }+ k9 Y
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
# ]* F& i  k( `) f9 P调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量) I+ h( c) G. Z1 D  [( ~
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荠菜水饺的做法
. O, V1 b& n: Y4 }1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率. U8 E6 i8 o' g: m# Y1 Y% l& s
2.荠菜择好洗净控干$ W# h9 \, _/ q/ T9 X, t. H
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁1 j$ D! H" X* M" y9 @+ F
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
5 t6 z/ V$ o. n3 J# D: u- O2 q5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的( a/ b& f& f: I- r1 T+ f5 \' q
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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( c( q+ ?' E& W- o7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
  N, r/ d* e" f0 _8.切成小段，捏去水份. Q  W4 m- V5 P: K0 c8 Q: [
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精0 ?+ e, |5 }+ D) N

/ ~6 t9 Y$ ], q9 Z, N) [- d/ d10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了1 K) C4 C3 Z+ ^, w* w& p# W- F$ _
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
, q, a. y: I9 G# P8 u12.再切成大小均匀的小剂子5 k7 o3 p* p' g9 O! r

2 A" W9 j2 B& w: {) E4 b) d13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿- V4 n- l+ Y) x, u2 F) _1 C
14.将馅放在饺子皮的中间
) K& [7 ~1 T9 y15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 % D2 b8 j/ t, a) @9 U4 }2 S1 j

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烹饪技巧
3 w! _; d  {, o) t( \" B* F1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
7 j" [  F5 C$ }5 u  v2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。- u) G5 k( t, m+ [% n4 G: }
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
& O* \6 y# c, U* b1 T饺子好吃，我的最爱，
8 P/ p* j7 u& L: Z+ a特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！