掀锅，一股幽香就飘了过来，当家的吃上第一口就问，你都放什么香料了，怎么这么香？我说哪里有香料啊，就是精盐、姜、蒜啊，他再吃第二口，又问你是不是放嫩肉粉了？排骨怎么这么嫩，还脱骨?哎呀，他这么一问，我只好又把里面的调料念叨了一遍，然后我们一起分析，肉嫩会不会是因为裹了淀粉？香是不是来自糯米的谷香？哈哈，不管了，好吃才是王道！吃完饭，当家的还不忘留下一句：你这道菜，做的很成功！
       这一道既可以是饭、也可以是菜，如果是上班族，完全可以前一晚准备好，放在冰箱里，下班回来直接入锅蒸制，看起来准备工作似乎复杂，其实做起来很简单的。
      
       准备食材：猪小排10块200g 、 糯米100g、红薯、紫甘蓝适量、蒜、姜、白糖、精盐、白胡椒粉、油、淀粉、柠檬、香菜
制作方法：

1、准备食材：准备食材：猪小排10块200g 、 糯米100g、红薯、紫甘蓝适量、蒜、姜、白糖、精盐、胡椒粉、油、淀粉

2、紫甘蓝榨汁，挤入柠檬汁

3、糯米淘洗干净，倒入紫甘蓝汁浸泡一夜

4、排骨用冷水浸泡30分钟

5、姜、蒜切末备用

6、沥去水分的排骨中，放入姜末、蒜末、精盐、白胡椒粉、白糖

7、搅拌、抓捏均匀，放冰箱冷藏一夜

8、浸泡一夜的糯米变成了非常梦幻的颜色

9、红薯削皮、切厚片
10、铺在碗底

11、腌制一夜的排骨抹去姜蒜末，拍上一层淀粉

12、再粘上糯米

13、放在红薯的上面

14、依次做好后，把剩下的糯米铺在最上层

15、上蒸锅，大火烧开，改中火蒸上50分钟

16、香菜只取香菜梗的部分，切碎

17、撒在蒸好的糯米排骨上

18、一碗糯香扑鼻、可饭可菜的美食就做好了，记得趁热吃最香哦




小贴士：

1、柠檬汁可以改变紫甘蓝汁的颜色，没有可用白醋代替

2、排骨冷水浸泡逼出血水，可充分去肉腥味

3、浸泡的糯米蒸熟后颜色略浅，不影响口感

4、最后撒的香菜，如果不喜欢吃香菜的可以换成香葱，主要是起点缀的作用

5、排骨要抹上淀粉，才能更好的裹住糯米

非常有创意！马上去尝试。衷心感谢楼主的无私奉献！

看到糯米蒸排骨就倍感亲切，是家乡菜，下面用的是红薯，可以用芋头，土豆，萝卜丝，随着蒸的过程排骨的油渗到下面的蔬菜里，蔬菜的清香融进排骨里，完美，想起来就直咽口水

这个很像米粉肉的做法，糯米吸收了肉汁变得糯香而美味，而肉的油脂也被糯米吸收变得不油腻。

这个很像米粉肉的做法，糯米吸收了肉汁变得糯香而美味，而肉的油脂也被糯米吸收变得不油腻。

电脑卡了发了两条相同回复，麻烦版主帮忙删下，谢谢。

这个菜很像天门的沔阳三蒸里的一味菜，上过舌尖上的中国

看起来不错~感谢分享~~~~~~~~~~

自家可以做的菜，确实好吃，我经常做，大家一定尝一下

马上去尝试。衷心感谢楼主的无私奉献