避风塘虾仁的做法
  |, G, w% x& N6 Z( r0 u1.
# l* k7 ]- L9 d所有材料准备
' A7 G' }6 S2 Y# P) h  R$ w. s$ U6 y3 N( L1 R; D2 j2 y

; C3 y7 O6 d* d# A0 f; W2.7 x1 W4 L" l2 K
虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；
4 i, B! q& r# ~5 L. `4 c" @& V% K& d5 s2 s1 c* U
3.
- H! a' ?/ Y, c" A0 `' e+ m干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；
  \) s2 U8 E2 u" y0 z: r
, ?* s9 a3 G8 r5 q2 @- ~( o% v) F$ z4.7 F0 s6 z4 _" W% P- L& R/ a
锅烧热，倒入菜籽油；$ n$ z" M- |3 h6 u- f& c
6 h( _0 h5 u2 K, B
5.
! @' M$ b" l! E' `. q, h倒入虾仁翻炒变色，盛出；
$ G; A5 R8 b7 d( Q$ b: P) V' P7 e2 ~
1 `4 t" z0 e2 P" F! Y0 J3 [0 ?; y
6.
4 d( ]7 a3 K& _" ?2 ~- Y锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味1 x6 x9 O& Z; s9 {$ H

" X5 O: @! R& W# ~7.' H- ]  F9 X3 s0 g
加入面包糠稍微翻炒一下；
; h9 k1 f0 e( O2 z1 R- ]: Q
/ n. m0 g) v4 k( b/ i8.2 C/ A) q4 z8 f3 G% G; ~
加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
; T! z0 I  J$ z* n- S
+ m2 a+ B$ p2 W  A1 G" `" d1 ^6 T' G4 s& `- Z5 J
; c7 o. S! i0 @6 L- {6 W& {

% H: q; c1 n" F$ ^8 g; x( w
4 `7 ?: b" L6 M0 ?$ H( x6 B烹饪技巧
" m0 ^- j( g  k+ J7 P% j- i1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。5 s5 I; t" ~6 b5 T5 F- g# M5 h
2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

呵呵，虾是大爱啊，一定要做一下！！

最爱的大虾啊，但是感觉蒜末好像少了一点，出去的蒜末几乎是面包糠的一半。

虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。

辣椒最好先炸过，这样不会使得虾子太辣，菜品颜色又好看

家里刚刚买了一个压蒜器，哈哈～正好可以拿这道菜来试试手啦！多谢楼主！

这菜看着就好吃，俺家孩子很嗨吃虾，过几天给她做点试试。谢谢楼主！