1、给猪肉打水时，要分次打，加入水份后的猪肉表面是看不到水的，否则就太多量了。
2、怎样知道油温3成热呢？就是锅烧热后，把油倒入烧约半分钟即可放肉片。白菜猪肉炒木耳的做法
1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片
2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟

3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开
4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用

5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味
6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身

7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖
8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油

9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡
10.最后炒好的成品


烹饪技巧
1、给猪肉打水时，要分次打，加入水份后的猪肉表面是看不到水的，否则就太多量了。
2、怎样知道油温3成热呢？就是锅烧热后，把油倒入烧约半分钟即可放肉片。

哇，真的不错哦，今年春节可以试试，谢谢楼主

颜色 味道 都很正宗,这是一款大众喜欢的菜.材料容易收集,看着图就能自己作菜了.不错

这个才做的真不错.简单.营养丰富.喝酒吃饭都行.

其实配方好找，关键是做的时候火候不好掌握！
真正做的好吃不在配方，而在掌勺的！

这加上粉条，都能做老厨白菜了，简单，美味！

看得我口水直流，吃货的本性已经暴露无遗。