1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段
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2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
& H7 _' Q2 ?; b- B4 _+ J3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分: e4 h# S7 u3 t3 a
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4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉
& x: s4 d0 G* g6 S5.再加入适量的鸡精和盐
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  T8 U% |' w4 Y) ^3 u1 Z6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可  ~9 z, k, S8 d5 x, F# h" }
7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)
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- p% y* ~/ J  q- J- U! L8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
- E" o2 f$ d( ?" \. O9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可
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% O4 n, s4 a& b7 }烹饪技巧
( G, H. _9 C' x1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。7 x$ q( u1 R# f# e- h1 Z/ b
2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。: h# H1 {; i8 }, p; ?
3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。# i6 _$ [5 f, M8 e( ]% \
4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～! V& V$ m9 k  g- F  O* h
今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊
8 \* ~$ n) x) ?8 Z# S% C% W吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？& W# z* j% x7 _( r/ z0 c0 E- K
这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？