7 n* }3 {, W5 ]5 `* ?5 W8 @7 B; x食材用料:
$ `! f& L7 T% d. D$ l: t猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
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生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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/ l. o- i6 Y! i5 Z2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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) C" ~) h9 W( ], z8 _$ Z4.生菜洗净备用.
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4 q) I. q# k8 B/ _/ }5.蒜头、姜拍扁.
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+ }5 c* `; { L- [! u6 T6 m# X3 o6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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: B0 r* |& ~- z, y0 H3 j4 ~# k7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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- ^$ L& ^7 d3 o* Q, |+ b+ O2 Y8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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3 g) t) j$ q- ^# v$ {# R10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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. x# m8 b- o3 n11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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$ I& z t' h2 H) w# c, J13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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16.20分钟后,关火,开盖.
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17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!
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, S2 b& r4 {) S6 v4 g# _7 z19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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