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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]


7 n* }3 {, W5 ]5 `* ?5 W8 @7 B; x食材用料:
$ `! f& L7 T% d. D$ l: t猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 " E3 _9 p8 W+ w
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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/ l. o- i6 Y! i5 Z2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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) C" ~) h9 W( ], z8 _$ Z4.生菜洗净备用.) t0 {$ I2 Z, ?* Q/ @* m
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4 q) I. q# k8 B/ _/ }5.蒜头、姜拍扁.: g0 J# U3 p* }4 X* N5 @+ @
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+ }5 c* `; {  L- [! u6 T6 m# X3 o6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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: B0 r* |& ~- z, y0 H3 j4 ~# k7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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- ^$ L& ^7 d3 o* Q, |+ b+ O2 Y8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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3 g) t) j$ q- ^# v$ {# R10.把猪蹄拨一边,放入白糖.& S& \+ U5 q" ]1 e" K. w1 ^
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. x# m8 b- o3 n11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.# s. n8 u; i" h0 s; ^/ m2 I/ _
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$ I& z  t' h2 H) w# c, J13.加入花生、香菇,炒5分钟.' S+ T" ?! _1 B7 {3 L0 I+ m& q
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14.倒入高压锅.! |# _6 d* A+ `: \0 j
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.8 Q0 |, `$ O( G6 V6 ]0 F
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16.20分钟后,关火,开盖.
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17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!
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, S2 b& r4 {) S6 v4 g# _7 z19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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" f* h. O$ D& }. T; f2 t[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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