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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
5 Z. m2 k/ U. ?* J& n5 h; u* F蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗8 M7 N; l& k) B% F! D
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿2 P5 k  `8 D: ]7 j3 O- s+ \
止痛等
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  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:8 [/ y2 ?4 d, X; t# e. v* m, f0 i; ]7 }
油焖茄夹
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋) ^0 `4 ?3 e/ G* v* F+ c

4 `" @0 e, J, f8 o& `  做法:
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  一:选用长条茄子,去皮;4 Z  j( l. Q* W9 z

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% h  e7 B, T. X/ r1 [( k1 i, p  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;# _- S0 {- C, d1 w) u; v% Y7 ^2 ^, g

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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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8 y1 ^1 w3 y% l( F  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
. h/ _+ F. H8 o1 }度,不要让茄夹破裂;; C7 S0 B* P( G' @
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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
3 Q, i9 P+ R/ p4 G7 M蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);; u1 c8 p! l' N" T9 k) s. p
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! S8 f5 L" y- I$ p/ c/ }1 V. W  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每' s7 e* x1 ]2 B7 P' x3 Y6 K% P
个茄夹都能沾到汤汁就好;; [/ K, a- Y* K  D
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  [) a" c$ r! t  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;; i, F* }/ H* E% j+ K! f" u

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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;+ ?/ p& p, a4 Z. z* T
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  亲们,你们馋吗?* _4 W- V, a; F7 f- _) u3 `" q
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
* A. u5 {, ^8 M9 Q* }发图,让我们为你点赞哦!
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茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

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哈哈
. r9 f) S: H7 v. ?+ o3 i0 M( D- A5 n咱要来饱口福啦!
5 v7 A7 ^6 V6 X茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是
0 O0 t$ M4 _. P9 B2 T5 N9 O介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

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我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

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东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

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感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

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谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

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肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。) J: y5 A1 [* [; c$ _: D

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好香,半夜看着好饿好饿...👍

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直接生煎??
: `+ J8 j5 _4 k- G楼主试试 沾粉再生煎5 ^5 F4 }( h$ A) ]
最后 打欠 包汁

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