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烹制方法：* R7 l9 H4 ]7 w7 r) i
材料：五花肉: ~8 _6 ]6 E. D: \0 Y
配料：青红椒、青蒜、干红椒、花椒、蒜粒2 }% q5 `9 m/ s0 s/ L6 ]( t; c
调料：豆瓣酱、柱侯酱、豆豉、料酒、蚝油、生抽
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1  将花肉切成薄片，每片约0.3厘米厚薄；将青椒、红椒、青蒜、大蒜都洗切好，待用。
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! J6 o: \: `9 k: h( ?9 x& \+ v$ D2　用生油烧热油锅，放入五花肉片将之炒出油。
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3　五花肉片炒至皱起时，才可放入豆瓣酱、柱侯酱以及豆豉将其炒入味。往炒锅里撒入花椒粒和干辣椒，炒出香味时，再放蒜粒、青椒和红椒
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4　倒入一瓶盖的料酒，再用适量的蚝油和生抽调味。出锅前，最后放青蒜叶子，炒至断生即可上碟。

楼主下次是否可以试试把五花肉整条下冷水锅煮至刚断生捞出，再切片炒呢？类似回锅肉的做法。

小炒肉南北差异很大，东西口味也不同，配料多样，所谓小实际是指简单方便，怎么做都行，例如主料可以有猪、牛、羊，配料更是千变万化，少不了的是葱姜，口味可重可淡，根据不同地方再加入特色调味料，例如四川加豆瓣酱，湖南加辣椒酱，云南加青蒜苗，江南加糖等等

我宿舍附近那家陕西饭馆的小炒肉就放了豆瓣酱，然后不像楼主，它的肉放的很少，但很香，不像是为了省成本。不管怎么说，小炒肉就米饭就是一个爽！（把自己说饿了...）

湖南小炒肉是我的最爱。看你做出来一定很美味。学习了我也去做一回。好像还有放鸡蛋的吧。

照做满足吃货的梦想。做出来一定很美味。

如果加进郫县豆瓣酱 是不是就是回锅肉了 中华美食好多菜都是相通的 地域不同稍有差别

好像回锅肉的感觉

感觉你这肉吧，略微肥了一丢丢。- G  \/ p0 f4 E2 i6 @
要是再瘦一丢丢那就好了。
( H: X& Y& v: m3 L吃起来更爽。
1 i, r$ ~9 a) ~- I9 h- \0 H我就喜欢蒜苗和朝天椒炒肉
9 t& F/ w3 P# h0 T1 s朝天椒不能太辣了。4 @% p3 o8 h( D) Y: ?' F2 Q  W; h
不辣的当然也就算不是朝天椒了

五花肉选用带皮的，炒出来的效果确实像回锅肉，加入豆瓣酱、白糖、青蒜苗，那味道一个绝，不知不觉三碗米下肚。