因为做了莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄月饼两种，图片也是两种都有，莲蓉馅和豆沙馅是提前用高压锅压熟后，料理棒打碎，加糖和玉米油放不粘锅炒成团。这个月饼皮回油效果很好， 每次放一天就可以吃了。
食材明细：
转化糖浆 180g
花生油 65g
枧水 5g
吉士粉 13g
低筋面粉 130g
中筋面粉 90g(普通富强粉)
咸鸭蛋黄 20个
莲蓉馅 250g
豆沙馅
广式蛋黄月饼的做法步骤：

1、将转化糖浆和枧水•花生油拌匀，加入吉士粉后筛入面粉和成面团，面团包入保鲜袋醒3小时；

2、将咸鸭蛋黄用白酒和玉米油浸泡半小时

3、烤箱170度预热5分钟，将蛋黄放烤箱中层烤5分钟，取出放凉备用

4、莲蓉馅或豆沙馅分成每个25克左右，将蛋黄包进去，做成月饼馅，每个约39克(蛋黄小的用莲蓉或豆沙馅补)

5、将月饼皮分成23克一份
6、用月饼皮包上月饼馅，带上手套更好操作
7、用63克模具压制成形，压制时可沾点熟糯米粉方便脱模。烤箱预热200度5分钟，烤5分钟
8、取出凉3分钟，温度降下来点，刷一层蛋黄液，只刷在凸起处，烤箱180度继续烤15分钟
9、烤好的月饼放凉后密封保存，回油一二天后，月饼皮变柔软即可吃了。

自己做的原料方面能放心些，看上去做着也不是太难呀

看上去很馋人，就是胆固醇太高了不能多吃啊。

月饼可以自己做着吃啊，跟烤蛋糕一样啊，真的是没想到

真是非常及时的贴子，中秋马上就要到了，月饼都不用买了，看贴可以学着自己做了

月饼吃来吃去，还是豆沙和枣泥的好吃一些，广式月饼怎么吃都吃不习惯

月饼太甜了，多吃会腻的。我还是喜欢吃苏式月饼。

广式的月饼太甜了,最多一块,再无胃口.包括广式的香肠,真是享受不了这东西.

看起来和可口，制作步骤也不难，就是不知道实际上手的时候难不难

自己做的无论是什么馅儿的  都好吃