孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

这样也可以 " D* d1 |6 p, v& F. J  s3 X
羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段
2 B+ e5 z' i, `2 v9 P2 }; F锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用0 r# e3 u  e  N) u0 p+ O
随后下葱、姜5 t+ Q* B: l; U. b+ j1 s1 a9 `
倒入羊肉片翻炒至变色4 x" n( [) P  ^- ?
调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干
  r/ A. ^7 u' s; @7 |) ?下孜然粒、孜然粉、盐
4 w, h' @5 M9 D) x最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅

做法的确是很简单，每个人都应该会做。这道菜很有特色火候一定要把握好，嫩了老了都会打折扣。