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( e( d$ }- w  I) ]- Q# x材料1：
* I/ i- b" X8 N/ A. N: p8 m+ N　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲 ' O. U* k9 u0 I" S- A1 m9 \: X8 _1 H% q

% [% y1 q8 I4 ~/ R* G  Y* W材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。 : b5 L3 U4 O0 ]; u
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做法：
9 d* V, c2 I4 I　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。 7 V3 |0 a4 \- o+ L  n- F4 _
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锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。
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放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。 0 z/ Q/ Y; V% g3 W9 Q
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捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。
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$ U6 f7 d  `" v8 T, ]8 A" L4 R6 |泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。
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( f7 \" D& K% G8 l7 |; \# A3 i- ]! R另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。 . i; @& _: c7 C, M5 B
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浸泡后的鸡爪捞出沥水。
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% R/ H& j" @. b晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。 5 q# l* D, `$ {! Y6 Q% L

我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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