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; y* d: e0 _9 X( j+ p% R烹制方法（两人份）　. s" l2 F# R  B0 D) F
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　 材料：鲜鲈鱼(1尾，378克)、番茄(1只)、柠檬(1只)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜末(1/2汤匙)、香菜末(1汤匙)　　- N; |; A4 v1 v
　调料：鱼露(2汤匙)、白醋(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)4 x" `8 r( h5 D9 M( a: y7 o
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1 鲈鱼洗净拭干水，在鱼背处横划一刀，置于碟中；柠檬切成两半，一半切成薄片，一半切成两份。7 r/ {  {5 [8 e

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0 I  W& |' ~  h. P- _5 T8 h2 番茄、青椒和红椒去蒂，都切成丁状，与香菜末、蒜末一同置入碗内。
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% d; a* c0 p" b$ M3 加入2汤匙鱼露、1汤匙白醋、1/3汤匙盐和1/2汤匙白糖调匀，做成泰式酱汁。
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* ~6 l+ ?3 J/ _( R1 {6 ?% l! Y, u9 v4 将泰式酱汁浇在鲈鱼上，挤入柠檬汁，盖上一层保鲜膜。
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5 烧开锅内的水，放入泰式鲈鱼，加盖以大火隔水清蒸8～10分钟。 ! u' [) D4 j, e3 S2 u. Q" J

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6 撕去保鲜膜，将柠檬片排放至盘中，即可上桌。
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2 W) P7 N/ m- l9 {厨神贴士
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# A% D" E" Z' s1 z# F4 y    1、鲈鱼清蒸后会出水，应用深一点的盘来装鱼，调制泰式酱汁时可偏咸一点，以免蒸鱼的汤汁冲淡味道。" m3 [% T& `  u! c0 B
　　2、在鱼背上划一刀，可使鲈鱼容易蒸熟；蒸鱼时，以用筷子能在鱼背处轻易插入为熟的标准；通常半斤左右的鱼，清蒸时间是8～10分钟，一斤左右的鱼要10～12分钟。
) _( m8 X; H5 w. |! N, X　　3、蒸鱼时要盖上保鲜膜，以免清蒸时水气渗入盘中，冲淡泰式酱汁的味道。
0 y8 B+ A2 x- r　　4、鱼露是东南亚菜的常用调料，其咸鲜味重，用鱼露来调泰式酱汁时，盐不宜多加，否则酱汁会过咸。

第一次看到这样味道的鱼，不过，是泰国的菜式哦，改天试试这样的做法，看看能否喜欢上这个

美女厨房就是不一样啊，连做出来的菜，都是那么的好看，味道就一定不用说了。学习中

味道我觉得应该不错,唯一遗憾的是,鱼切段儿,会不会更好看一点.感觉最后一张图,卖象不太好.

用保鲜膜盖着然后高温去蒸，保鲜膜会不会产生有毒成分啊？感觉塑料制品毕竟不是很安全

学习了，简单明了的介绍，一学就会啊，不错