材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）. W: J, ]5 \. ?  a* `
　　　　　　糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）
& q% I# y2 D3 T2 g　　　　　　鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）
! d! i. W$ b, v8 A　　　　　　料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉
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• 把糯米提前泡一到二小时~- H- `; F6 Y# `( z) E* X) d- W
  
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• 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）
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• 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮8 t% E" g6 A" Q  T3 k6 ?3 I7 l
  
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• 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~ 6 s  }3 T- V8 Z0 y9 T
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• 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~
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• 成品出来咯~拍照的光线有点暗……
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　　珍珠丸子的来历：
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1 Y  q. D3 V* L/ G1 W# ?' w; I; V　　沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。 1 W7 C" d# a: ?5 G% M. r5 W2 T8 n
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　　沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。
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: t2 I5 K; `2 o5 }( t# x　　 沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。
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　　异乡游子话三蒸　梦回故里尝腊肉　汉水往返赤子心　登高又闻十碗香
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  B8 L1 `! b8 G) \8 H- M2 u[ 本帖最后由 byt 于 2006-6-22 01:39 PM 编辑 ]

看不到图！

引用:

原帖由 maluema 于 2006-6-22 01:33 PM 发表
! v  E) d, a, J4 S' P7 t+ W1 V7 G看不到图！

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我可以看到啊……你再刷刷看……如果看不到，兄弟帮试一下simg能看到否？（下图）
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