卤肉 材料 ：五花肉（切粗块入糖色炒至上色备用），香菇泡软（泡香菇水留用），竹枝（入温油稍炸后泡软备用），玉兰笋（泡软切片），鹌鹑蛋煮熟去壳，虾米（用少许油爆香备用），葱段，蒜，姜片，八角。 # C9 H  ~3 G5 q% u- ^: g5 @' `
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　　调味料 ：泡香菇水两饭碗，老抽两大匙，生抽一大匙，米酒一大匙，香醋一茶匙，糖／盐各少许。
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" e* n4 r  U& O8 J( n& \1 B) {　　做法 ：一大油匙烧热，加姜／蒜／葱段爆香，放进肉块拌炒均匀。加八角，水烧煮３０分钟后加入香菇／笋片／鹌鹑蛋及所有调味料以小火再烧３０分钟，放进竹枝／虾米，转旺火烧至汤汁剩小半碗即可 3 L9 T* Q8 v3 a( G$ r
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) I/ a/ B2 x9 D  v' G1 _/ O　　粉丝熬白菜这道菜简便易做，营养健康，鲜美甜滑，做辣一点更是美味。 : Y6 @" q# i! }  b, E
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　　材料 ：白菜（切长条），粉丝一把（泡软），五花肉丝，香菇丝，鲜菇菌，虾米，辣椒片，葱花。
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- o1 L7 ?% y; V! R* k　　调味料 ：高汤两饭碗，（A）酱油一大匙，蠔油一茶匙，盐／汤／味精各少许，（B）太白粉水少许，（C）川味红油一大匙， ( Y$ U' w! H4 W4 w4 L

% l8 K7 G* G3 W　　做法 ：（１）一大匙油烧热，放进肉丝／香菇丝／鲜菇菌／虾米／辣椒片稍加拌炒，起锅备用。（２）高汤烧开，加入白菜后上盖转小火熬煮３０分钟（有时间的话可以煮更久些，白菜糊烂后会更甜），放进粉丝，（１）之材料，和调味料（A）拌煮５分钟，用太白粉水勾薄芡，装盘后撒上红油即可。 " F( c3 t. w: `4 R% F
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; s$ n( {. t6 _" r! S* K　　人叁当归鸭／冬菇笋焖鸭 I。人叁当归鸭
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　　材料 ：鸭块（约半只鸭份量），冬菇数朵（泡软），韩式人叁汤药材一包，当归数片，枸杞一茶匙，老姜数片，米酒四大匙，盐少许。 8 x; S7 {8 p4 R9 y, T: c

/ q1 [- g4 T+ ^: z% q　　做法 ：清水八饭碗加入人叁汤药材／当归／枸杞／老姜烧开后转小火熬出药香味（约２０分钟）。放进鸭块／冬菇，米酒以旺火炖煮２０分钟后转小火继续炖煮９０分钟，加盐调味即可。也可将面线／细面烫熟置碗底，淋上鸭汤，摆上数块鸭肉／冬菇当正餐食用。 3 m$ E% a5 c5 V: B
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　　冬菇笋焖鸭
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0 c$ m$ G, w/ u　　材料 ：鸭块（约半只鸭份量），冬菇数朵（泡软），玉兰笋干泡软切粗丝，姜数片。 
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　　调味料 ：泡冬菇水一饭碗／清水半碗，米酒两大匙，酱油一大匙半，盐少许，麻油两大匙。 8 N/ [& f8 p' D% Q
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　　做法 ：麻油烧热，放进姜片，鸭块，冬菇翻炒至香味溢出，淋酒，加入泡冬菇水／清水，酱油／盐，上盖以小火焖煮至酥烂，转旺火至汤汁即将收干即可。所有精华几乎被笋吸收，美味无比！ 9 L' P! o/ c% q. k
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+ b- B9 Q' r/ w. O/ f: {　　海螺三吃买了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做酱爆，中的取肉凉拌。
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' n1 S1 r1 K7 W; l- R　　酒烹海螺
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, U) H3 e* C+ `  ?# d　　材料 ：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，葱花，辣椒片。
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' c7 n+ ~$ Z9 g5 Z* O　　调味料 ：米酒／绍兴酒各一大匙，酱油一大匙，清水两大匙。
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　　做法 ：一大匙油烧热，放入姜／蒜蓉，葱花，辣椒片爆香，加海螺和所有调味料，上盖烧煮至汤汁收干即可。
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8 }* R+ h2 v1 w; [% g' S( y8 T　　原汁原味，鲜美！
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1 ^- v/ [1 g9 E' c) y/ g4 p　　酱爆螺片 + D6 }- p1 E% G  r) L

3 E2 O& X: b& x# k; L: K　　材料 ：较大的螺取肉片薄（肠，尾弃用）以少许料酒／太白粉稍腌
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" l" x% S, @4 i9 `　　姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片。 1 v) z: s) L7 {; |% L: G/ A$ T

% j  E% G- r/ \0 T. q( {% R　　调味料 ：桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，酱油半大匙，料酒一大匙。 ; ]$ D" M( Z# F% ?* Y" {
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　　做法 ：螺片泡温油（约２０秒）后捞起滤干，两大匙油烧热，放进姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有调味料，以旺火快速拌炒均匀即可。
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, T! x% a3 \  s; I/ {　　鲜香脆嫩，送饭下酒皆宜！
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! A: J) s) M0 h　　凉拌辣味螺
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　　材料 ：中型海螺烫至刚熟（约４分钟），捞起泡入冰水，待凉后取肉（肠／尾弃用）。胡箩卜丝，辣椒丝，洋葱丝，黄瓜丝。 : P+ m) a/ H* Q" Z

6 g9 v+ B. |: J) B9 ^7 N　　酱料 ：韩国辣酱（Gohchu Jang)两大匙，韩国红豆酱（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，盐少许拌均。 7 A! Q7 ]7 I+ G0 H4 Y

  B- g. G' e1 C( j+ [　　做法 ：将所有材料和酱料充分拌均即可。
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　　红糟排骨材料 ：排骨（切条状用少许酱油稍腌），姜５－６片，八角一颗，葱数段，青江菜三颗切对半。 . N) B7 d2 F6 y0 h# _  `1 w

) v9 h; h  N* S- f- @1 h　　调味料 ：红糟两大匙（加米酒一茶匙／糖一茶匙／味精少许调均），酱油一大匙，高汤两饭碗。 / H* ]1 w( \; P) _
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　　做法 ：排骨入油锅炸至上色，捞起滤干。一大匙油烧热，放姜／葱／八角爆香，加高汤，酱油烧开后放进排骨以小火焖煮至汤收半（约４５分钟），加红糟继续煮至汤汁即将收干即可。青江菜烫熟摆盘，码上排骨，上菜！ % X4 t( ^" ^# M2 r$ |( T/ R: O) O3 Z

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+ R3 R1 i3 Q9 f　　彩丝蠔油牛肉材料 ：嫩牛肉切丝（用少许酱油，料酒，生粉稍腌），五彩丝（西芹／甜红椒／甜黄椒／胡箩卜／辣椒丝）。
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　　调味料 ：蠔油一大匙半，生抽半大匙，胡椒粉／味精／糖各少许。
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/ y) v& S& N# K1 ]: x' Q  w' [: b　　做法 ：牛肉丝泡嫩油，捞起滤干备用。两大匙油烧热，加入五彩丝炒软，至香气溢出，放回牛肉丝和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。
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; _8 H8 r) ?& l- {　　吃时佐以烤酥脆的油条，口感风味更佳！
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看上去超级好吃的样子 特别是卤肉  这可是我的最爱阿 每个都看上去很不错的 馋死了

好全的菜谱,好好看一下,回家做几个.也给老公尝尝,谢谢楼主分享

挺好的菜谱，有时间做一下犒劳自己，呵呵。