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黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。 / B, D: a1 q; k! B
　　在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。 0 `7 @+ E% m# l
　　材料：
* M" t) e5 B& c/ ^- Z6 b; [( {5 [　　糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个
6 ?- d6 n8 R) p; N* K+ `　　做法：
% a  K$ \2 t4 ?0 N/ I　　1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。
8 u4 w0 ]( Z( ]$ N　　2、栗子去皮，大的切半。
4 Y9 S1 ~  P$ x  U) {6 }4 x　　3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。 * @) f5 R8 ~! e; b  V
　　4、把小豆煮熟，黄豆泡好。 3 t4 k0 H& g9 j% f! d
　　5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
) y4 [+ r! t& h3 Z( N　　6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。

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