[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片
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【材　 料】
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羊肉片 250公克
7 X/ v4 R( b4 k3 Z+ u: S8 L) L% T" `豆芽菜 100公克1 J4 T* r0 O3 y6 b
芥蘭 100公克
  e! i' s+ Z* i: @/ k沙拉油 2大匙7 S3 M. r+ U0 m$ F) Z
洋蔥絲 1/4粒7 ], Y- i+ `, {% x
蒜末 1大匙& s0 w# g: W7 w' S4 _6 p
薑絲 20公克
0 J- B, r: H% I) C辣椒片 1條$ Q7 o- I5 x& D
【調 味 料】) I% ?. \  V; H' T
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醬油膏 1大匙" x3 x9 X' y+ q+ r. O6 B
米酒 1大匙
5 b  V. h% X3 S糖 1小匙
" f& E; u1 d$ p3 i, {! `/ f) b鹽 1/2小匙  b6 C/ z2 ?' r& X6 q( b; i
雞精粉 1/2小匙
8 Y8 P( r: U5 D5 i. M/ p粗黑胡椒 1小匙& t, p0 _& u8 J5 D& B
醋 1小匙
9 Z0 b( z/ O" L太白粉 1小匙
# k2 m1 z/ P2 A! f' E2 A水 100cc2 E4 _; X9 ]5 {
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/ F, ?9 L! w' G, `, q【做　 法】
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1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。; E: X- m: H" e4 ?1 J2 \

; Y$ X' @* g. @% w! w  Z( y2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。( A  k* R+ W1 s) s, h- F1 u" Y/ s
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3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。: ]- m0 R% \! b) @! i' n& E
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4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。