[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

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原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克" {( C" D3 W/ R& B& H
调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙
( u  H- H9 \/ H' ]- g5 w调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙
  R6 S) g4 v5 r饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量
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' M5 }. l1 l6 C2 @做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；4 h% p( @  f/ Q) E

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* z) I% u; _$ n. o2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；/ t" b9 [: U0 Z2 m5 y
3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；
! O( }; P, W% A, w9 h4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）
( V3 [% X# G* q9 {; f5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。
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小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；- {( {0 t6 N. f4 d! u! u
秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；
% m1 }% ~2 i& F4 w  p/ g秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。, v# d- R/ G5 ~; Q
    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。7 H* n! v) b  l" ?0 o