1 X: U8 p  W, n$ n
　　洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。; Q& P" }/ y. C" U# `
　　烹制材料(三人份)
. z7 c0 o, w$ s3 [% }5 r( S　　材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)# ?' `- m' H2 i0 u. |' C4 s
　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
6 l6 _: P" D/ R* G8 t　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)
. R- u' j2 P) D/ p2 V　　调料：油(1碗)
4 z  ?: W* T9 s; p2 _4 I* p
, t4 k, ~8 M+ ]　　1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
) P! T8 ?  @( u2 ^) P7 [1 L2 D; d
　　2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。$ Y3 [  Q$ }* i3 l* k4 M% B; E
' S' g( {& b* ~
　　3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。2 v- E- g. @5 C5 q. ?$ {8 f  w7 \

! }" ^5 b7 N+ {. [* j( X( w　　4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。
3 m) t. H7 Z# d5 b; I% Y+ ~
" y% z( V0 r, v5 o6 M6 P5 v　　5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
1 W& C( g( p5 A5 v# @0 h, x7 L9 C& o- i3 a6 W/ @$ b
　　6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。
8 G: P3 C: q6 S' A( l* j( w) p& F2 A! O- K

6 `/ B9 y7 C( N; D　　厨神贴士" F- A- }- ?9 J. u1 T9 l8 v) [; L( S
　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。
% P7 ?% O* d* T　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。* `/ \9 U( O2 W# @9 E# ?0 A
　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。9 N7 z" B4 R4 o: O1 s, j* N
　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。7 T/ L8 F6 B% [& c
　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。4 O( {3 A- w+ E; g7 o3 p
' r- A3 }+ R1 c% U1 n8 z  r
[ 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 ]

就是那个一汤匙- A4 H. D" \! w+ c1 u' j0 y) S" w
是我们平时用得勺子不？% G$ P" [6 g/ C# B1 @; E: {
可是 我平时用的有两个+ `6 O3 F8 v  i. _
一个大  一个小
' r* }# k3 j! L( X应该用大的还是小的呢

炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！% Y5 {( j, m2 M! b/ t+ l: A& u
不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。
4 |& X+ i" [: b很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。
3 t5 O, h9 I# d4 E9 n4 k3 V/ T感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！

最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊