[热菜] 香煎咖喱海鳗

首先当然是将海鳗洗干净切成一节手指的厚度，海鳗只有一条主心骨没有小刺的，小孩和怕鱼刺的人就非常适合了，肉质还非常的嫩滑。& v3 y, k- `0 U9 X. W# \# z, C, I

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2 e( q' U4 P% y$ ?+ N9 F$ P: L【步骤一、香煎】烧热锅放油就可以开始煎了，因为海鳗的水分很多，落锅的时候容易溅起油星，这点是比较危险的。可以将油烧热了然后离火再放海鳗鱼段下锅煎就安全很多。
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+ A6 r8 c; L, P- e: ^! S1 S落锅后就可以用中火来煎，要煎双面的哦。先将一面煎到微微有点金黄
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另一面也要煎到同样的效果哦，两面各煎四分钟左右就可以的了。; X) x/ U* }" [$ ]

* v2 O. r; A9 l8 |$ e【步骤二、配料】趁着煎鱼的时间空隙，我们将配料准备好吧。6 h. U( m4 \$ V6 ], U; z
首先是很重要的咖喱.个人很喜欢这个牌子的咖喱成品，有辣和微辣两种可以选。& p/ I; a. `) R
因为我能吃辣就选了稍为辣的，分量用三分一煮一次就够的了，剩下的放冰箱可以留到下餐再煮其他的主料。5 t2 [; }% ^, p/ M4 z; ^2 H4 A2 O$ I

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还有就是同样不可少的马铃薯了，根据食量适当添加进去可以增加咖喱的香味和浓郁感，我强烈建议要配上马铃薯来煮咖喱。马铃薯削皮后切成小丁就好了，
3 N( C# ]8 Q( ^. o同时还准备两颗蒜米拍碎和切数片生姜备用。
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4 U1 L5 [4 A6 t4 k- C- Z0 Y3 |; ^0 Y【步骤三】开始烹调了。: |  O: L0 y; V: [" z  _  K
将备好的蒜头和姜片放落在煎鱼的锅里爆香，紧接着加入马铃薯丁。因为怕煎好的海鳗
5 f8 [, t0 q0 U鱼散掉了影响卖相，整个过程就避免大动作的翻炒配料，用筷子伴均在锅底就好了。一分钟后就要加入水来煮，分量以盖过鱼块和马铃薯为适宜。/ F# E7 M0 k* a7 E

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8 U% }! T6 M4 k) }% s9 c注意〗咖喱也这时候放进去了，由于咖喱本身就调好味，所以就不要再添加任何调味料了，否则会偏咸影响口感。2 l1 h% }: j3 w4 `: j
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同样是中火煮五到六分钟，见水分逐渐收干了就是差不多好了。可以先尝下马铃薯煮粉了没有，如偏硬的话可以加水继续煮多两分钟，这点根据个人喜好了。- b4 M0 d9 F8 |- l* t
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) Z/ j0 C3 \/ k煮好的咖喱海鳗依然能保留金黄色的香煎痕迹，加上咖喱的色香衬托，诱惑自然尽在不言中，赶快熄火上碟吧。% W2 G- J9 J- y
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【步骤四】当然是开饭咯.& F; j2 P# v- i

# p9 S. B8 h6 k  qPS：这是家庭小菜，经济实惠！