J" U( f! w: A/ E: N原料：排骨，豆豉，
( m/ u% y4 Y( D7 K/ I: E2 s调料：蒜两头，油，糖，酱油，料酒，淀粉，水或肉汤。6 h% r+ J, w7 Y  I, C, o
最佳配料：竹叶（荷叶也不错），蒸笼,其实,直接放碗里蒸,味道也差不多.
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·排骨要切得小点，事先在淀粉水里泡20分钟可以去除血水，然后洗净，擦干水分。
% y2 @4 b4 |7 ?; R! H9 x3 b) Z·蒜拍碎切成小粒，锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒，油备用。
5 V& p& q/ G+ t! J( ?' K9 @·豆豉拍拍，将排骨，豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，一点肉汤或者清水，我又加了半勺蚝油，喜欢哦，没办法。用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁，然后倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时。
, w" t0 n$ B$ ]/ Y, {·蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上。0 T  E( y. g, Y" j& b% m- E6 Z
·开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟，总之熟了就好了。

好吃的东西不能看太多。不然，吃又没吃到，口水损失了不少。

好味道谢谢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

最喜欢那一句：用手按摩排骨。比吃到排骨还有味。

引用:

原帖由 格格妈妈 于 2006-7-6 10:55 PM 发表
9 E  \" ^2 j! l7 o4 P% A+ {9 a最喜欢那一句：用手按摩排骨。比吃到排骨还有味。

( A& v) i1 A( u* ^4 Y; ]; X呵呵。老大好像什么都知道一点哟

排骨只要做的好看，一般离好吃也不远了，除非做菜的人味觉不行，这是我师傅当年对我说的