脆梨炒鸡丁2 q5 E# V5 J+ ]9 Z" }) i
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主料：鸡嫩肉 # K6 `( o4 t/ I. n/ A+ y2 p& d4 x

2 D% C9 J0 h1 R0 J6 K' W　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 ; q* c0 ]) t9 n9 l
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　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 1 I) |" t5 Q  E( h" M
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　　烹制方法： " f. G! h. c. c+ o" W3 F5 x& e3 O; B

$ w, N0 @3 N  f- s4 Z1 ~　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁；
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　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用；
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) g* T! ^, t9 z3 s9 u5 N　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。
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6 J( Q2 O% n3 ^  o. t2 y　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？2 W+ O/ r9 q+ p5 l( |* y* X
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。