[热菜] 椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳

准备时间：10分钟 烹调时间：20分钟
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    原料： 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量 - p' `8 {- `0 O7 _

0 b" C1 c" D3 U$ Y1 l7 S; F    做法：
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    1．把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。 7 x! K7 e' q2 }: s. R4 K# Q+ K. i
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    2．葱切成葱花，鸡蛋取出蛋清。 5 h/ C4 [( L2 f: T+ a: S

5 w1 Q4 _# U" H    3．把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌，然后再加入少量干淀粉拌匀。 " p( s- }3 E; b$ C
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    4．将剩下的鸡蛋清打出泡沫，加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。 " z: ^* d/ `5 _" q) l8 z. S8 q

0 Q. [$ _5 i4 s. ?+ d    5．锅油热后，将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸，轻轻翻动，等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。
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" w; f. K$ B5 ]% i    6．全部炸好后，锅中重放新油，把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油，然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。
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    特点：外酥里嫩，是下酒佳肴。
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