用料2 f6 d; m& n* E
长茄子   2根
+ J0 g. `4 H1 ^水发黄豆 200g
9 A' `! P" H1 Q5 D2 m$ G/ Y2 S3 }1 }大葱     1根
# W) ?: Z! u" L9 g$ Z五花肉   100g
$ i0 T5 L; `$ Z2 v, ~8 a大蒜     3瓣
: B$ L' W9 \/ u: ~姜末     1茶匙（5g）
& z5 G1 h+ k! H0 p5 _7 [0 [八角     2枚1 Z  I6 x8 i/ G2 Z! B: w+ ~
甜面酱   4汤匙（60ml）
# F9 O) d! r; h' I老抽     1茶匙（5ml）2 N& H) W  }! U6 Q# L9 Q
白砂糖   1汤匙（15g）
( u  z$ c* S7 I- h8 X4 q料酒     1汤匙（15ml）
8 f( H8 d& \* B油       500ml（实耗20ml）
0 C/ N9 G8 ^( O; u) I% _3 ^水淀粉   2汤匙（30ml）
5 B# R9 o7 n% V. h8 N( r8 m9 a, [1 d( R做法/ [/ S' |9 @0 H; Y3 h
长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
7 q: k$ ^9 O9 a1 O0 y' ?锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。 4 r( C1 B' |5 Q1 s1 [
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。 ( D- |1 S8 P* B  X! }  B& i+ {" h
锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。 ( d1 t8 e* U* v
最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表 2 G' B( j0 x" X, j$ }% v7 m
我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

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' O& O: j5 H$ S6 S0 d  b还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。