温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。
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+ ~: H* h# B" E. K9 X+ i温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉
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挑去刺，切成条
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9 I; ^0 p0 u2 F; Z! A3 |配料:姜葱末,淀粉
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将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓 2 q3 _& s6 y( M! ?
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直到鱼肉有粘性 & ]3 a' e# [5 t( u' G1 V: d5 k
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8 |) `& X0 a3 h; ^; b- \/ o" ]$ }醒15分钟,与淀粉混合均匀 7 J7 b9 j: z2 ^- e$ V
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然后抓捏到鱼肉弹性十足为止 / R" p: h# U  j1 @( y

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, A" o: Q% f4 H+ v3 l! q锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中 2 g6 f! @( R( u: h) F

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直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用.
. E# I( [. |' K0 N( U; [也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, & b6 n9 A0 d; K2 v5 m' g( U
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐. ' @4 }( B' o8 V- [