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小青卷心菜，
/ J' f% \  p) ^6 g. r/ A用手撕成大小适中的片～～～$ Q+ J8 H1 h6 t
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煮一大锅开水，
( X5 c" K4 n/ N6 L9 f把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
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投入冰水激凉，. {% [9 X& ^6 g2 Q( T
凉透以后捞起来沥干水，
& _# ]8 o$ a5 C要把水尽量的沥干，( C8 Y1 G% U7 ]0 P
这很重要～～～: V. H* X5 C7 g

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用猪油来炒最好不过，
4 A! G& |  o8 L( ^- \" I% M要用油的量比较多，; s% t+ b: k; `0 _# g! O6 X
以便快速成熟，+ c# X9 K* R# J; }5 k7 x+ u
热锅底油，
! h- E) \. e; v& }; l2 w* F爆香辣椒和蒜片～～～
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+ W! ]( U; q$ D( P倒入菜叶快速翻炒～～～4 _2 b; n% z# _7 u& x% |5 a
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# a1 X( I7 h8 D$ r& Y沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，
) i+ n8 H  D& E让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
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/ \. _1 N$ {% s5 q4 O2 k9 [( _- q( W
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调味道的关键:
+ h& K4 b, |+ k- i这道菜不用盐，
/ B% B2 \: h  {* I* e' |( I1 ]用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～
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. n7 x! {2 Z7 i# e' \1 E5 B旺火收干豉汁，装盘～～～
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恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了) k& X! D& j' X' ?5 _* v
包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？' _) `% m& N. O: `. |
我做得总是差点什么