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* C* T! N+ `& \9 m5 F7 \, {2 f  \明虾剥壳，去头去肠，开背，切成三段。这种刀法可以让虾仁卷成虾球。% S5 M: y4 d- M+ {4 _
用生姜、料酒和盐腌渍一会儿。3 a9 N! T, k5 {8 J" ~3 y' D1 L* V- H

: N9 L) a8 v1 H# B9 O9 i鸡蛋分离蛋清和蛋黄，只用蛋白，一斤明虾大概用6个蛋清。
5 N, d, i3 u4 T虾仁放蛋清里面，把蛋清打发成发泡状。
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3 \( _( {0 z) d: M/ }" H, b" B油锅多放些油，6成热时把调好的虾仁蛋白倒入锅中，不停搅拌翻炒，出锅前撒葱末。
0 g& h8 `: B5 k# f0 v  B9 _4 w" R就是这么简单。
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9 M- V. s' {9 {9 m% h整盘的来啦！！！～～～～
4 K8 j' _; t! @# |) e虾仁卷成球状，颜色粉嫩，口感弹牙，不愧是刚出水的新鲜虾仁！！！
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剩的蛋黄不能浪费，变成了番茄炒蛋，配上昨天吃剩的白斩鸡，又是一桌好菜。自家人吃，清淡点好。
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品相差了点，不利落呀，蛋清放得太多了吧？虾也没有必要切成三段吧。

在自己家里做这道菜，是有点难度的，首先不可能开大油锅的，第二酱虾仁的配料就非常的有难度，而且应该放在冰箱里让它醒一醒，第三是家里的火没法和饭店的火相提并论哦！所以大大能制作到以上程度已经是非常的不容易哦！如有不信可以尝试一下哦！谢谢大大的分享！