水 鄉 生 煎 子 雞
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製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
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雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
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材 料 - s( g7 R/ a9 d' r1 K1 _
蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ；
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調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙$ O' z- J& d8 R. D
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3 z: Z5 P5 M# M0 _  Z做 法 - `, [$ x* u: W  }) L% s
1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。 2 q5 V8 @1 v' ~- [9 L5 V4 ~9 ?# n5 S+ z. R

: L( D. u" g! i9 ~. K+ i3 U" v6 P2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 ! t* Q6 @3 b. v  Q: a, ~

8 N' ~, x! U2 b) H6 R) x3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。
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( W+ N* i1 P- D& |" M貼 士
% ]( K& X8 P4 U% u0 ^加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？