一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。
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台式卤肉饭制作过程：! g9 r5 o2 o- {  j

' Q' x0 W1 E1 }１、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；* b9 t: e  h5 G. C8 J7 w& A, Y, w
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２、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；
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4 _- W5 u% z8 d$ H+ H３、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；5 c, N& S) W$ |0 q' C) A5 o+ G
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４、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；. D9 d" z  p( n! l4 k# @
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５、放入五花肉丁炒至出油；$ a8 b. l7 G2 R6 ~& e
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６、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；. b( [. q/ P7 C2 G" G) u; K6 v

, B- s" A1 m6 @% G  B! T6 H( t７、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；
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８、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；5 N/ ?8 J" T3 `2 T$ T
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９、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；
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' ], @! |7 J& \( Q1 H１０、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。
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简单的说，这个做法有点像汤泡饭，楼主别生气哈