绿波猪血汤

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原料：
' q2 O. G6 q6 R% e- U菠菜3棵，猪血100克。: L8 k4 f: O* y" z
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辅料：% s5 e* z( A# j/ R) F5 b4 V, Z
葱段10克，盐、香油各适量。! h3 d; F6 s1 @+ P& \& j  y

; b4 x" E  v+ j' k9 E9 V做法：
8 S; B1 m- ~9 ]1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
& W2 C# S* R3 r3 f5 }- W- |4 B* H7 K2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。' X' L* W3 G. u# W
3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。0 H/ O" O9 _" r$ o5 N

; c0 F9 g9 s6 ATips：0 _9 H6 {+ D/ |6 H3 A1 X6 t
一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。
9 z' U" t- [; j$ h口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。$ f8 V% H# s8 k9 @

& G( c4 ^1 I- L5 J特色：' {. u( \) V+ \% i0 w$ |
猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。