茄酱孜然烧豆腐

做法：1）豆腐提前沥去过多的水分（提前用一个较重的碗压至少半个小时，因为我是早晨起来做便当，所以是昨晚睡觉前放在冰箱里用重物压着的），然后切成块儿，鸡蛋一个，打散，面粉少许。: q9 C+ ]% Y* `6 n1 C) q
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2）锅热油少许，中火，把每块豆腐先粘上面粉然后再粘蛋液，放到锅里煎至两面金黄。" g  o% T9 n0 V" I4 t

2 x. U$ @5 Y" ?& s% I3）煎豆腐的同时，准备调料：番茄酱，孜然粉，尖椒切碎―――我用的是做意粉用的现成调好的意粉酱，也可以用番茄酱，当然也可以自己用新鲜的西红柿炒成较“糊糊”的酱状，注意加盐和黑胡椒调味，还可以根据个人的喜好决定要不要加一点点糖提鲜味出来。
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4）尖椒碎撒在锅里煎好的豆腐上，然后，把调味料里加一点点水，稍微稀释一下，倒入锅里。9 n+ U* ]$ U9 m1 U( F2 r; ?0 T

# R1 s( H/ |$ O# |# V) [- S9 r5）小火慢慢焖会儿，入味，汁儿将尽的时候，盛出即可―――中间可翻一次锅，像我这样偷懒的话，就那样直接焖着，不翻也可。8 Q' G4 b" p1 W# a& n

9 V7 c% t) F! P$ W  v  w注：1）煎的时候，焖的时候，火力都不可太大，以免容易糊锅。
; j% e0 E/ {( F, j2 b2）加点儿孜然粉，个人觉得蛮好吃的，如果怕孜然味道的话，就不要加了哈。  V( |# p0 h5 W* e. z