酸甜猪蹄[图]

dagen

LEVEL 5(良好表现)

发帖学徒

Rank: 4

帖子: 253
精华: 1
积分: 37
金币: 1639 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 1 度
感谢: 100 度
贡献: 3 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 30
注册时间: 2006-7-19

1楼大中小发表于 2006-8-3 15:04 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

酸甜猪蹄[图]

原料：猪手（前脚）一个，买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净，再破边斩几截。
用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。
洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。 6 }+ t9 a* U' I2 y. q4 j9 l
若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。3 w. Z8 W& x( r9 Z" v6 y
$ U% N+ y+ |6 z/ U( S

本贴共获得感谢 X 2

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

酸甜猪蹄[图]

酸甜猪蹄[图]