这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……
; w+ ?' a* \" `4 L/ N9 {4 [- h1 F2 f; }% |8 J" k
炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！”( ?0 Z$ q9 h- r0 j& u+ ^

, V! a& E4 R7 ?# I用料：
. v6 M/ p0 h9 A5 `
' W2 F* L5 x- X# {* w& f猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许/ I# {& s  c  \1 ^( N5 T' F, {
1 _! S6 B2 L7 }0 {3 f' j
做法：  X" ^: y# e( o( `8 a1 N

6 I3 J) S( b; h, x! w! J１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；8 M# M+ G2 o: }3 t

! G3 F' b) w4 m* o" S２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
# W  G" j7 ^& a: K  n5 M9 _6 F6 j4 p& I( d: i, C
３、冻豆腐切块，倒入锅中；
$ R8 F+ S; O  n* h7 U# U5 i3 Q, ]1 E5 b! D& I8 l
４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；
: C1 j+ B! y. d4 ~7 E
. L( z6 R) i) K5 `5 v/ h( n0 v５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；- D+ Q4 D/ m; E! H# x2 W. [; q

, G6 }) v9 R: k1 v６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；
+ w% B# H  w* t2 Y7 G9 m
8 Y: t7 n+ J2 v& T6 t７、加盐、鸡精调味出锅即可。
+ V2 c7 _7 C7 {/ b
" R4 B! u! j# y; Y7 t; w% y- N. a+ l: u1 `5 q# x
5 W3 ^0 h! [; e6 j) s8 Z/ U

3 n6 m$ h/ h" i% [2 A5 E# O/ `6 w, f) z
2 ?: P! u3 Y* n/ u2 J
2 j# B. M! j; C

' Y0 D' z+ G4 S7 c! `  k% I+ ]; t小提示：$ U! W1 U& B/ x( X% J
( ^2 T: @, r# F: I# S7 X9 {8 }) U! t
１、酸 菜 直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的 酸 菜 是事先切好丝的，味道还挺对；/ Z5 h% ~5 x8 {# s( Q' e4 t

* h" P5 d1 n4 _& t! P1 Z* H２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；
$ O. t. O1 g" b/ J3 A2 M2 p7 E1 V6 ^  O
３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。
" u8 c- R7 [! L( i" o9 b: X& Y7 Q) g' e- M2 q7 X$ L9 t( t, d

2 G4 ~; ^- A8 u& D

我也喜欢吃这道菜，而且酸菜一定要味浓，最好是来自农村的
: W. T" d/ b( t3 u2 z' v那做出来的味才叫好吃

特别喜好骨头汤，没试过酸菜炖的！
8 }# J  {7 e: E+ l  d休息时研究一下，感谢分享！

大骨汤是很好喝，不过加酸菜是不是把汤的味道盖过了！有空试下，多谢楼主！