原料：鲫鱼２条  　
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; o; n# B- U7 }7 u4 i9 A; ^调料:( v1 z: p# a: I& ~8 C  x
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酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。
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3 E0 b0 x8 s, Z' D0 @) K- Q2 ?做法：4 [- x: h( p4 D

: @/ j" P" u; D$ J& ^6 e1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。
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2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。
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$ G6 f6 X7 W4 Q# f9 `% N3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。
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$ E, J4 ~# H" W3 ^6 t４、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。' O, g4 k+ E9 \1 l. Q- `
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- [6 x' P3 T1 p. Z4 r7 a9 n小贴士：" s" Y6 D+ B: F
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１、炸鱼掌握好火候，不要炸老了。
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２、干烧鱼加入肉末会很提味，最好加牛肉末。, ?$ }! \5 R7 S" ^3 C

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不错呀,有一套呀,看着就有食欲呀,谢了,明天中餐就吃这个了

非常有新意的一道菜，估计是北方炒法，因为南方 炒法就是放酱油多放糖，先小火慢烧后大火收汁，而大大的这道菜是咸鲜可口，还放了豆瓣酱，可以尝试一下哦！谢谢大大的美食！

如果再放点炒过的肉末味道会更好。8 Z0 j$ s+ h% k- K
我做干烧鲤鱼的时候就是这样搞的

只喜欢吃的我，又要有的吃了，哈哈，谢谢楼主的家常小菜

不错图文并茂，解说的也很详细。明天亲自操刀去作下。以后练熟了就可以在老婆面前露一手了。

好，图文并茂，学习学习，回头弄条鱼试着做一下。

哇，太恐怖了吧，这么多辣椒，虽然很精致，还是不敢吃啊。

鲫鱼做汤是非常的不错，这样做的不知道怎么样啊，看起来颜色不错啊