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2味美的包子馅
1、肉包子馅 & H9 n9 {' i& j8 ]( F& _0 ~0 K; I
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 $ r7 a0 ]* R6 M7 I4 Q! u, p. X2 y. u
2、三鲜包子馅 ! A- `3 ^; G! ]7 {& l7 l
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 2 z3 {% o3 s: E+ [% n- y+ w
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
! G! |, L8 L% A& W) A一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
( f4 j |: F1 k( Y5 J, ]' ~待用,料酒少量。 2 \" e, U8 }* B8 p1 B: E
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
7 H B6 s- w7 {% D: N肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 8 j( B9 H9 w) ]
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 + T0 S* H* |; `' E' L3 h/ D7 t) o
15-20分钟。 9 _* M3 W, @- D
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
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) v/ j7 l6 W* l* s* Z/ u. f最简单的纯肉馅： 5 V2 c( u9 F7 N4 ?# j" |9 C
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 酱肉包子的做法 3 w/ q- s3 E& K$ o7 `, t+ ]7 k4 K
! g5 Y/ d& d/ s酱肉内馅材料：
! O' F: N1 ?+ C1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁
3 T+ d" D3 ~' q# b3、甜酱
2 U4 o, _0 r+ g/ l! S7 V% _4、鸡精、糖、盐各适量
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2 n- j# |; ~1 k7 C8 M做法：
, I" N- ]! x1 v2 W4 }1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
( S! _: q) `* a0 Z2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
# R/ ]; }# [ V9 O! W3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 1、肉包子馅 % h8 L: E( x, t+ }+ K7 r- C' x
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
, D3 t6 I2 K7 ~: D/ l3 [# c2、三鲜包子馅 ) W8 S& K3 P3 x! N9 W& Y; }/ G
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 S' E2 ^ m( h0 x1 @
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 ! c1 G2 G$ f/ v2 \: i
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 0 Q) _- Q4 T9 U$ @% p
待用,料酒少量。
# [: D0 I" `& t; c; U, x, l做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 5 I/ r Q7 l4 r( t T
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 " O) A6 p1 |2 D/ y1 g4 k
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
5 B8 q# R$ F5 O+ U2 u- k V8 b2 R15-20分钟。 5 I1 ~0 v$ G. S; Y8 C5 ^3 k) I3 M4 e
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 ) R7 p' t p! f8 P, w- o) Q$ \
2 m" ^- K9 e* Q% E" O; ^# {1 c最简单的纯肉馅：
+ e; {$ E. v/ [/ z8 C取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 5 n& c" a; l5 P/ E8 L
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