周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

$ M- P. W% [9 v$ y) D材料：
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　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
7 v, e8 k5 C& M0 x9 i7 d　　b 抹茶粉 15g(或3大匙)
/ j3 u. w" Q7 d　　c 蛋黄 4个
8 o. o' \( `2 |( C1 ^　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
% f& }$ U* M* F, ~, ]1 E$ s　　e 玉米粉 1大匙  2 P' J* \3 h2 q
　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) ) ?; O2 V; \" t' f2 [" @
　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
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做法：
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　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. 5 V+ X# Y5 n; |. e
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　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒 0 D; k8 ~/ h. L9 ^6 K7 v) Z* U( W2 B

- P: H* y% }, ^9 R% F" e, J　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
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4 r/ X( _( _% F5 [. X1 u4 k6 F4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
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　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
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　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化( d9 j% I9 h) O' F. W/ G) S; u
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]