[热菜] 山药牛腩煲

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& V/ J3 V7 x5 }材料：" {) V0 T5 L5 ]" `" v. P
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牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根
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/ l2 e/ G' B9 y姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片; u4 a7 j" Q& c

  H/ ]* f7 Y1 R$ z( g* s4 X做法：9 H, {  e  W# X8 |) s3 L

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( v8 P5 a" v: Y) v% F7 S1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净: r& m, t5 P! g8 I  ~$ b- R: t
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2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块0 d' z# Y. v9 `: q8 [

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3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
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4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。
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5 J( b, T1 w; h0 I  `山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。- `6 q3 S$ ]* P+ i

& S# R+ d. N+ d7 k* \' y& {在制作山药时，需要注意：
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. A0 a, f# N$ r9 a) N2 j  K* w8 X1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。/ x( {& L; y6 K  |& w. p

' u- Z9 l4 ], u8 x- M2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。% P, F" M( @  v  L) I1 T8 }
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3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。