[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

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对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。
0 Z4 b$ ]% |& t0 K今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。
& G. a' t" e) e, l% k* O# |最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。
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. `7 s" C1 D9 x6 U& E做法：
- ^6 ~7 V4 F# }! E) h1、花肉切片； + u4 @. l1 z9 l3 ?2 C  j+ d
2、入热锅内中火炒制；
$ X) G9 n% k* g6 J8 {3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油； * @. }( z6 d  ?4 B" E/ y
4、白菜心和葱白切丝； 1 a6 f" o5 ~$ ^9 k; r
5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。
7 a& ?5 S' |+ L% D- b6 S" W7 S& T小提示： ' [$ U0 ]3 F3 m7 I3 l# V" K2 e1 l
1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了； ! O+ F! y' E, g  T1 G5 v: r
2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感；
# T2 s- \. C: s( i$ r2 u3、最好不要再放油，免得过于香腻。 3 e" k6 R- f7 g0 y
花肉拌菜心---技术含量为零的菜( o* S2 B0 g0 {9 I5 ^
1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]3 N- k9 Y3 u8 i+ I/ Q, j7 [
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