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小 发表于 2008-12-17 18:33 只看该作者
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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]
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, | [# A0 x& u买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了../ E; \/ {. \$ i6 `1 C
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脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..
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切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. 
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豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..
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先看看材料:6 z' C# \8 F6 f7 ?' a
$ p# V( ]! }. G+ o! R4 }绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)
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3 l% v" O. t7 d! x+ E0 T两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..: H4 `" c& C8 w# F/ p
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+ o: X, q4 v; s' C然后加入蒜蓉..) `: d8 a/ a+ \) T3 q
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加入姜蓉..! n7 a" M4 V! m/ a+ C
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2 `# I' X! E1 D; I1 I2 X% Y胡椒粉少许..( p9 [% ~* w, P0 n! M x
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' }7 ?; V6 q' }( {/ X1 t% d) D麻油两茶匙..不另外加生油..
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" [3 n5 V0 ~9 Q4 X1 c. K3 H* C& i搅拌均匀..
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( q& @( K% b' s$ K6 Q# j( r放入冰箱里腌一个晚上..
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% D6 y$ `) X3 f! K0 {早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..
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加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)
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, G. z9 z9 D$ p: W加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.
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没有红辣椒, 切了两只辣椒干..
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2 ^" m( A2 ^/ z. n; U( ^加入一茶匙的太白粉..
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* V7 J4 a. M1 W5 D9 B, H搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里( S/ n/ v8 x$ R9 p
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入蒸笼蒸一个小时..* R2 G0 n# Y+ B2 v5 W, H1 c
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蒸好了..) `" V# o+ H* v3 |! ?
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来一口.. 如何??
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