香煎萝卜糕(Pan-fried Radish Cake)
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! b" P- e9 d; m6 |, i7 U2 }萝卜糕清爽解腻，味道鲜美，是很好的中式点心，尤其是过新年不可缺少的一道小食。萝卜糕吃法有好多种，蒸好后可直接使用，或冷却切片后油煎，或冷却后切成小块，与XO酱同炒。 9 a  \& U6 n+ M4 O! X  O2 p/ O
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萝卜糕里的萝卜含量越高，味道就越好。一般说来，萝卜和粘米粉的比例按照4:1。由于这里的萝卜含水比较少，所以每一份粘米粉需要加大约两份的水。
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0 Y4 U& r2 e* J( b8 F% u+ c1 R准备时间：          30分钟2 o# s% u. r4 G! }/ w$ Z& R
烹饪时间：          50分钟; p: l$ B% ?% G! L6 Z- {
量：                   8人份  9 x  S+ V4 ]1 m1 e7 C, ^1 t) ~% m7 J
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材料：
2 e$ c3 e! m* n5 {$ F) v2 F: O香菇(dried mushroom)  5个，泡软切小丁
7 H) ~- F* o* y0 @" g2 A: o1 X虾米(dried shrimp)  30g，用料酒泡软后切碎
5 V. H& U5 c0 h% m3 Y8 Q8 J3 q7 h5 H白萝卜(Chinese radish) 800g，去皮刨絲" z* \' [3 r+ }$ T5 m6 U+ s
水(water) 400 ml 
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粉料：0 O8 c; M0 X1 U6 T3 h
在来粉，或粘米粉(rice flour) 200 克
2 L8 |' @1 w5 v5 o粟粉(corn starch) 30 克6 |. Q& l0 [8 T: x) G# J

$ G% f' n+ L" V调料：
* l+ M+ |% `( S& N8 I) D糖 (sugar)1 茶匙 (tsp)
& `+ O6 k1 B) A( P, r盐(salt) 1 茶匙 (tsp)* ?2 d' g, b( a$ ?2 ?
胡椒粉(pepper) 1/2 茶匙 (tsp)
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做法: 
( U, ?4 v$ S; k# a6 H1) 热锅加2大匙油，油热后加虾米碎小火炒香，再加香菇末炒香；. k5 R* i* g9 x$ y% R: `1 r5 j
2) 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀；
7 R# Z6 G+ d* r' [# O3) 粉料加400ml水搅成粉糊，与虾米萝卜丝拌匀；3 z; F4 G0 e0 T' ~1 g
4) 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊，用铝纸封口，大火蒸40分钟左右；7 l" i+ ^  ]. y/ u- |2 [. h) ]4 @- u. a
5) 冷却后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片；" a$ H4 E- i* Z; }, P, Z4 m/ Y9 x
6) 锅里放少油，油热后下萝卜糕两面煎黄。吃时可加一点香菜碎。 
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贴士：
/ O1 h7 ?% |/ na) 用酒泡虾米可除腥提味。炒虾米易用小火，免得四溅。泡虾米和香菇的水可加到粉糊里增鲜；
& V# D4 v2 ?- G' J+ vb) 用铝纸封口可防止蒸煮过程中过多的水蒸气进入；4 S1 `# U" Q; @( M6 c
c) 判断粉糊是否蒸熟，可用牙签刺中心，牙签上没有粉粘着表示已熟透；! h6 L: P' J0 P/ ^0 M% k
d) 煮萝卜的时候，盐切勿早下，早加会有苦味。水的比例要按照萝卜的含水量做调整；3 y$ V( u$ o, T" m
e) 粟粉能使萝卜糕比较实身，喜欢比较软的可以少加；# g/ A" `7 f3 R. e1 G; B
f) 上述材料可根据口味增减，可加一些腊肠丁或瑶柱丝，味道更鲜美。
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具体制作过程:
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6 r) |3 l; ^1 M, I7 i6 ?A. 材料
+ o7 k+ b* ^0 k4 [( H  BB. 香菇泡软切小丁，虾米用料酒泡软后切碎，白萝卜去皮刨絲! |+ h& [7 K7 K) W
C. 粘米粉与太白粉混合，加400ml水搅成粉糊
5 H0 P" v9 |. ]0 ~D. 虾米碎小火炒香，加香菇末炒香2 Y  H3 l$ T! S
E. 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀) [& E( e! p/ t. F! s7 X/ H1 M
F. 加粉糊拌匀
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G. 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊
: C- ~# q; Q6 j" zH. 用铝纸封口，大火蒸40分钟左右
6 ]) [0 S% ^1 Q" P" @. B- hI.   蒸熟的萝卜糕
. O5 T3 H" I% [- N  Q! q- @& EJ.  凉后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片，这些材料可切成大约20块3 A9 [7 W* v" [/ \8 @5 s
K. 锅里加少许油，油热后下萝卜糕，每面各煎2分钟左右至金黄
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美味好吃的萝卜糕，3 I9 E- H, _( ^! l( t% D

看的我头晕，也没看会，估计我做不不了这道点心。

挺有意思的做法但是不知道是哪里的特色菜！

楼主给详细介绍一下吧，看起来很不错的3 S) Q1 ~& p( p6 k( P. }# x1 Q; ?
谢谢！