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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！ : U, \/ M5 S" Z2 V4 G* `                        1 A% v4 w, w% b! r& I# _             我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎) l4 L$ f/ q* u; Z8 G             的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到4 c7 I) M! s' D- \4 Q* g             瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。 2 f; K5 B, v5 |             - M6 s6 i! n: D6 P4 p; r            在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： : D3 Y* ^9 n/ K& W5 n            : Q- p( ]7 p6 y7 S7 v% ]             生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉) ?2 J9 [9 U7 W: H7 ]             着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。 ( u' f0 @' v2 w# L            古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，0 g  ^) f1 q" L             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言，/ P8 |6 w2 \8 @             终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃" ]3 O4 |0 n/ b7 q6 o( L  ]             着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎3 T% m2 P" d0 D' b4 J7 \             子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑 % `; u" @7 O4 ?& i: W1 ]# V            地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染2 h/ Z! y9 x1 x% L. {             红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。". N6 d% I& w% _2 H: ?             　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛4 t/ @5 G8 D4 u+ P4 W/ h5 e             上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成, a; F% p( U( A* Q 的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2） ) V, ^7 o) n# O/ \             $ h( E6 x$ R6 a7 l            这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？5 S2 s1 v6 `8 J              $ Z* O' ]! c& _% T            可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？* j- F7 P( S! s6 x! c              ( i5 f7 z* x! T; I1 H% V            包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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! q* m: k+ x0 q. C6 E' O* h/ E' a            我用面包机发的面，详细程序看这里： , H0 b$ r7 A* L; v) ?! P% P            面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点) ~+ a( l) d1 Q2 K* r" F' `             没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。 , e1 F: m% ?  Y2 r" t; q5 ^            ; `( d6 H. v1 C$ f             馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

: P; H: T" s1 Z& ]- ], V& @& n7 e            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。$ h5 b# k! T+ s$ m  t+ ?4 L             4 [+ d2 J/ i& t6 A             这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。: z3 o! j6 |2 ^# m, K) R
金黄的底很不错啊。
+ E6 {1 m5 |( |! \: Y2 D* N上海的生煎好像基本上都是纯肉的。! [* H/ Q1 h/ I! y+ ?+ m# w- k
还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。