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烹制方法（三人份）　8 N: r) v8 w: [) F5 J

1 ]! T1 y  I8 p' J1 |+ L     材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片)0 [( h% g' r- \  d& H" u
　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)4 k; p5 d. h* }* f6 t) a
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2 N3 E7 x3 {% E5 I1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。* O; V2 {  S7 n. s* s
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2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。
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3 B/ p# i' J6 u3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。
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4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。 4 v9 X$ ?" G. V' p. o0 I0 f; w
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5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。 & H' \5 O1 B- X
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7 l  m6 E+ H7 r# w3 ~6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。 : B' u: |  i. [; Y
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- d, t6 i8 ?5 Q% N; S7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。 ; I6 f; J; U- \9 f& B; z
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: N5 M) _8 @7 {厨神贴士" }5 ^8 t: q& ^$ o& J) Z# i
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　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。
) ~  D6 Q' G! K2 d$ |　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。2 ]5 y+ w1 H2 @
　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。
+ F; U: q: L  f! q　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。, S0 K& ^) \, n$ i. Q7 L
　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。
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这道菜会不会吃醉呀？只吃醉虾，什么时侯来做一下。