脆皮烧肉（附详细做法）
" ]& Q$ P2 n# c, W/ D2 w* d配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干+ M  k+ N- @* f( q, x
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  F- T3 ?/ A5 B) |& u+ n首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（
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取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。
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6 S* d4 E5 Q) T/ p# o  l8 A用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。
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6 v, ^9 p: {" F7 w; X接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，
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再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。
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' i/ V; @' p# h) r- O用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了
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OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。+ \0 ?2 m( |/ O( X9 i! H
烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。) b. h5 E; b8 \2 S! O% t4 ]9 a4 W

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烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。7 N' `8 ]  B+ ?, {
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; H+ O) E. J+ c9 O6 q. I7 U! _烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来
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然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉
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& h+ E. a) q( |7 d  Y0 [4 y斩块，大快朵颐。) C, t$ d6 b6 z) Y+ d! f

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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！