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材料： , ]% [- X% D9 a, R! x0 T$ Q! g9 O% p: \
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瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧） 8 l! O7 t1 m! o  ?/ f- g) f
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青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。
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菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。
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. R5 w. }/ t1 m1 k* _  A- P鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。 % }- C6 e& [) u+ \) c- j' I

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酱汁：
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1 b& Q5 y2 ~# a番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。 - C, t8 z7 m, j
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醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量.
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在容器内，把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。
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9 E- p- w3 E% E3 ~! U把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。
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+ n1 b/ e! V# o0 [起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。（待用） , e$ e( }) h! M4 p, x1 Y6 i0 h, a

# \7 J8 m8 g4 h8 b; F& e& Q锅中留少许热油， 放入洋葱和青椒翻炒。
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  v# e, n. f* i9 L: Z3 a青椒半熟，倒入容器内已兑好的酱汁，稍微加点水（最好罐头里的菠萝汁），再把菠萝放入翻炒一下，青椒熟了就行。
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. F  r. J" M! z1 Z. x* V最好加点鸡精，倒入炸成的肉块， 翻两下翻匀就出锅，要趁热吃啊！ " S9 q, m' v! H% M& L

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注意，火候最关键，因为用瘦肉，油炸不能半生也不要太过而硬；洋葱烂了青椒黄了可算大失败；宁甜勿咸。（laodai可一直用“五花肉”做，哈哈！酸甜可口，下酒最好。）# C8 o( N1 x7 I- ]/ a3 f* P' E
好象不太好看啊~~3 n9 {( C  I- t" D9 ?1 I+ d( @

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[ 本帖最后由 李渊 于 2006-8-30 07:35 PM 编辑 ]

一道非常有名的粤菜，酸甜适口，果香飘溢，回味无穷。