羊方藏鱼

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      色香味： 羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
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! ^8 z  L2 Z$ b. y! I　　主料： 僻羊肉、活鲫鱼
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　　辅料： 花椒、盐、绍酒、葱、姜、味精、芝麻油# l# r; X. Q# B/ m

3 Z( @1 A9 p4 h- O* ]/ H& Q# X　　制作： 4 `- R. d% X: @) u
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　　1)羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净；
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. E, q* u2 N" ]8 [/ E' O" }6 m　　2)将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。