美食DIY 美味香芋卷[图]

( d. l! d# U0 `  W: K3 b主要原料：
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; c4 A8 x2 q+ \% p6 g5 b　　主料：香芋、吐司。 , ?! i8 i) r" M: ?1 e
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　　辅料：牛奶。 ' a) j7 `% u" W

; D7 g& ]2 R: r　　调料：糖、白芝麻、鸡蛋、色拉油。
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9 J7 c' m! o9 x0 }2 w　　味型：香甜味。
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　　风味特点： & i  i* P2 q' @1 `5 d4 m
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　　外焦里嫩，芳香浓郁，香甜诱人，小吃首选。 . V) g1 V9 G- V3 K! j2 b
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　　营养成分：
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7 o+ J) Q$ T9 F* V　　香芋是老幼皆宜的滋补品，营养价值很高。香芋块茎中的淀粉含量占70%，并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和皂角甙等多种成分。 9 D% T) B2 p& v, R$ Y/ b! W1 g% `3 l
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　　主要功效：
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. m( a1 ]! Q: U  ~' r　　中医认为，香芋具有益胃、宽肠、通便散结、治中气不足、益肝肾、添精益髓等功效，对治疗大便干结、甲状腺肿大、肿毒、乳腺炎、虫咬蜂蛰、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
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　　制作过程： * G" x/ E* Y, O+ {  v  B2 V) H

. G6 g, s1 F; {" r6 v7 w8 D　　（1）香芋去皮、切片，上锅蒸熟后，取出搅成茸状，在香芋茸中加入白糖、牛奶等搅拌均匀。 ) e0 T, m! v3 x% H4 r9 _+ e

+ y" H, k5 y! m1 K　　（2）鸡蛋分蛋清蛋黄分碗装好，打散。 # h# N3 n/ ?7 Y) ~

" w* E1 ], ^* o6 y9 F0 U1 h1 z　　（3）吐司切片、去皮，在吐司片一个面的一边占上蛋黄（起粘的作用），在吐司的同一个面的另一边放入搅拌好的香芋泥，卷成卷状，在香芋卷两端沾上鸡蛋清后沾上适量白芝麻。
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6 w1 O  _# B& P: E　　（4）将制好的香芋卷放入油锅中，以5成油温炸至金黄色，装盘即可。
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　　（5）可以一次多做点放冰箱里备用，我放的最长时间有放过一年多的。吃时拿出来炸，快火的话有点油炸冰淇淋的味道（外焦里冰）。如果不爱这样吃，可以小火慢炸，这样和新做的炸出来是一个味。 $ Q# r2 n+ ]4 g* c$ s+ h

9 R- b: o# U0 T0 V2 G, m　　加工心得：
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  c1 @6 o  k1 g8 a　　吐司得冰一下用单刀才好切。切好后卷香芋时如果太硬或不好卷时就放微波炉轻热一下就好。