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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

Spicy Sichuan Chicken Shred / 怪味鸡丝. ^5 J) f0 a- s

. k: _0 j* q2 U% ^0 `1 S. ~2 j
% [0 O3 [* A) g( q% h% s) E300克 鸡肉 ) E) S4 e- i+ a: y0 c0 b! j: @. @

7 u/ `6 N( _% n7 [# g1支 葱丝 , |+ }0 J. g+ @7 S+ a8 Z+ V3 }
4 i" X, B- _' H) c5 `7 N$ D
10克 胡萝卜丝
! e* @5 g/ G; U4 |, \5 u
, t  x: L  P3 c) }) }% w4 Q酱料: * G1 a8 h5 t1 J) B6 h% ]
! m0 I" s. \9 h6 z. x# w8 f8 g
15克 酱油 8 |) \1 W! I7 p) T  t

: y* D" k7 J6 H" k3 m7 n- u1 ~& m6克 砂糖 ( i, M: }, I/ k# }8 {- W

9 w+ P2 P- L  l5克 白醋
$ w$ @& ]# F' X$ Y3 A1 z- \# |  y6 Y' A  [4 [
1克 盐
( z4 E# v/ W- O1 ?1 y* o, t$ I- P; S. M
2克 花椒面 4 b  d/ P9 H3 R. |# ]1 E
. [4 i5 L+ i; K" [( Y) \- x2 u) U
15克 辣椒油 . ?6 n) |$ j9 s2 \$ L
6 |8 d! \' u, }) m+ H; \5 T
10克 芝麻酱
& o& ]6 U4 p) r* z7 J/ m( i) ~3 Q( [2 @7 R9 j( y2 F/ U
5克 熟芝麻2 5 e- Q, u, f, w, w/ s& b
& c( W& S+ e; f$ d, T
5克 麻油
5 a, u  V1 I" ?1 `; T2 }3 `! O
2 m0 B8 ]" s. A' \% R8 U1克 鸡精 * i' Z5 N0 g' B4 Z- A

5 j$ }1 r& q2 H6 {3 m/ C% y5 z2克 姜末
% }* k+ p+ w! w1 \3 I7 |" v! Z, z8 p4 B: }
3克 蒜泥 4 i+ c/ D$ B- Z/ B1 H3 k* Z
- H; F0 D+ u1 v5 Z3 _8 ^  S
8克 郫县豆瓣 $ }0 _' s  @* x4 k7 O; ~
4 s! {& N) l+ Q- \5 |' C& V
适量鸡汤, z5 q. ], O9 t
  z: y* F6 t+ q" D
300 g Chicken meat
# H  V( [3 @6 v- E8 |4 f' X: D
  ]. a' a% o- N2 B, t1 stalk Spring onion, shredded
* P( m' ?9 B% J6 ]3 N7 b
! E  K) q& t' g# G" Q0 L& m10 g Carrots, shredded : R9 |0 d# v; y4 B, D% d; m- l
' Q- _' L) K. W: |! r
Sauce: / K% V% ]7 h3 _* \: Y
! W3 V0 s; H9 w. C5 \
15 g Soya sauce
( k  }3 G/ @3 }0 A# f8 a7 T6 [" D5 q6 ^: r1 L& K" j! _
6 g Sugar
& a3 }% r9 W2 E& r& Z- ~( K, X3 `5 [, t9 f+ \
5 g White vinegar , ]" H0 x. N3 D* @! R; ]$ z; W

' U0 R. I7 J! u( b) ?. E1 g Salt ; ^3 T( K* M4 t- a# t. B: E

, D3 `: I' c+ I% I7 p2 g Szechuan Pepper powder
1 I% b  H& y1 Y  [, U! g. N  T: }4 f3 u
15 g Chili oil $ a, C, [; k! W9 l( k

) g$ W: @0 Q. y# x8 x; c' |10 g Sesame paste
3 A% x$ I& O3 T# n; F) c4 l; Z. C8 }, F6 r5 U! P& d. q
5 g Roasted sesame / U4 [5 K5 v) B- c; h6 a+ I  o
, v& s& a; H! G& o2 h( C2 E
5 g Sesame oil
0 ^7 x  l7 \1 j% A1 {% o/ e* G6 X1 w. ]
1 g Chicken powder
4 i5 i: p0 c1 J0 j. m- \' D: o4 z0 E/ C! ?* x" ?" b7 f
2 g Minced ginger
* }9 g) b2 d. I1 H  D
& P/ F# Y+ L& E2 W" G. ^3 g Minced garlic
! V' m6 B! X* x
9 b% y. m; {- F# z, C8 g Spicy bean paste
! d( A3 |1 r5 m! K" b2 p! l) q. V3 E% x0 d
Some chicken stock
, @# `( U6 M5 L$ M1 A7 ]* c/ t% P) O' l3 d  n

! f" j  s9 k, N, \9 h  ]0 p( Y0 q1 O. n% ?( d
2 {6 O6 e# F8 ]7 l* j* |4 _9 [( W4 q$ y( f4 m

, b2 b- N9 C. t, Z6 [7 y1. 把葱丝和胡萝卜丝摆在盘子上备用。* Y1 e1 I+ Q/ U  a) p
8 I2 V) K, q0 Z) C* s& V3 `) S
Shred the spring onion and carrots, place them on a dish and set aside.; Q+ ~# M4 i3 _! O
; q& W9 w. k0 }3 ~% [2 W
2. 鸡肉洗净,用开水煮熟,置凉后切成6厘米长x0.3厘米粗的粗丝,铺在葱丝上
- K; R3 w2 e3 }( q$ m, q+ F1 F, s! V5 x4 ?" H  M" p
Wash chicken meat, boil in hot water for 15 minutes until fully cooked, and let it cool. Cut into 6cmx0.3mm shreds. Put them on the spring onion shreds.
0 j# _: Q5 M  E# R. y! P) O- j  n6 W6 n9 k  f* h2 `
3. 取一小碗,把酱料原料放入调拌好,浇在鸡丝上即成。
; v  {* p6 A+ z3 w5 `
3 s2 m. ?. F9 ]- uMix all the ingredients for the sauce in a small bowl, then pour all over the chicken.

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