奶酪蛋糕★CHEESE CAKE~~~~~~制作过程巨细~组图~~~

奶酪蛋糕★CHEESE CAKE~~~~~~制作过程巨细~组图~~~2 \2 S5 i: ], ^8 {' \% K
消化饼 8块 8 ^# u2 H  a' I! u. r
黄油少许 ) _$ Z8 h6 i' `0 c9 V9 P( q, f/ f1 L
CREAM CHEESE 125克   t& J7 M2 X  A& n
砂糖 15克
7 |' p* ?& f+ O& @鸡蛋 2 个 + u$ y$ L* B7 {" `" V0 l& B
柠檬 半个（转）  J1 @& E3 R9 Q  `, K

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放到冰箱的冷冻室内冷冻，让饼干底更结实。把CREAM CHEESE加入15克的砂糖，用搅拌器拌软，再分别把两个蛋黄一一加入搅拌，直到搅拌成这样地-- 象是软化的冰淇淋啊。5 [2 t, F7 p0 u+ o
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接下来，是最省力做的步骤喽。 ( ~, Z! V/ Z, Y9 H
打发蛋清！在干干净净的不锈钢盆里放上两个蛋清，先用搅拌器的一挡稍微搅拌，待蛋清开始起泡泡时第一次加入15克砂糖中的一半，继续搅拌，待蛋清开始变成稀稀的白色奶油状时再加入剩下的糖，把打蛋器放到四挡，继续搅拌大概3-4分钟，直到成为干性发泡 （判断方法是提起打蛋器，沾上的如CREAM状的蛋清是直挺挺的小尖儿）。。。 ) N9 j6 f) W, `/ S7 P/ c3 E

& J0 [" E8 r. m: m$ K/ \拌好的CREAM CHEESE中要擦入半个柠檬皮屑，再稍微挤几滴柠檬汁，柠檬的味道清新，会中和CREAM CHEESE的过重的味道。把打好的蛋清先加1/3到CREAM CHEESE中用橡皮刀搅拌，然后再把剩下的蛋清全部拌入，注意混合蛋清的时候橡皮刀要从下往上快速翻动，不要搅拌过久，否则蛋清的泡泡就会消失，烤出的蛋糕口感就没那么绵密了，拌好以后，把放在冰箱里的饼干底拿出来，然后把拌好的稀料倒进烤盘。8 e! ~# x4 S2 m, W) [0 D& r

  W  f6 V& @8 C; F; X好了，现在就可以入炉了！烤箱温度设定180度，（注意烤箱一定要事先预热10分钟）时间设定40分钟， 烤盘中稍微加点水这样蛋糕才不会涨开。
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一会儿的工夫厨房里就飘出了香甜的奶酪蛋糕的味道啦！烤得焦黄的奶酪蛋糕出炉啦。; x6 x; ]9 T+ z* O! ]  I8 a